| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
CAP Cuisine – Lycée Professionnel Pardailhan
Le CAP Cuisine du Lycée Professionnel Pardailhan offre une formation intensive de 2 ans combinant enseignement théorique et pratique sur plateaux techniques équipés. Les étudiants maîtrisent les techniques fondamentales de préparation et de cuisson, gèrent l'approvisionnement et les stocks, et apprennent à confectionner des plats selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Immergés dans un restaurant d'application, ils développent une véritable expertise en dressage, arts culinaires et organisation de la production.
Cette formation prépare les apprentis à devenir des cuisiniers polyvalents capables de s'adapter à divers environnements professionnels : restaurants gastronomiques, établissements de collectivités, cuisines de hôtels ou de croisières. Au-delà des compétences techniques, les étudiants acquièrent la capacité à travailler en équipe, respecter les protocoles de qualité et piloter les approvisionnements. Diplômés du CAP, ils disposent d'une qualification reconnue pour accéder rapidement au marché du travail et poursuivre vers des spécialisations culinaires.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson des viandes, poissons et légumes
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, règles de sécurité en cuisine, gestion des déchets
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, qualité des matières premières
- Organisation du poste de travail : planification, gestion des stocks, entretien des équipements
- Recettes et gestion de la carte : élaboration de plats, adaptation aux régimes spécifiques, travail en équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de base de préparation, cuisson et finition des plats en cuisine professionnelle
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Développer la capacité à organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine
- Apprendre à élaborer des menus équilibrés et adaptés aux différents types de clientèle
- Être capable de travailler en équipe et communiquer efficacement avec les autres professionnels de la restauration