| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Lycée polyvalent du Gué à Tresmes vous prépare au Bac pro Cuisine, une formation de 2 ans qui développe l'expertise culinaire complète du professionnel moderne. Vous maîtriserez les techniques essentielles de réalisation et de présentation des mets, de la fabrication des pâtisseries aux techniques de cuisson et dressage. Au-delà des compétences culinaires, vous acquerrez des savoirs en gestion administrative, comptabilité et relations commerciales, permettant de maîtriser les coûts et la politique d'établissement. La formation intègre également les normes d'hygiène, de sécurité et de développement durable. À l'issue du diplôme, vous débloquerez des postes variés : premier commis en restaurant traditionnel, chef de partie, ou responsable de production en restauration collective. Une formation dans une langue étrangère vous offre également l'opportunité de travailler à l'international.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des matières premières
- Cuissons et dressages
- Hygiène et sécurité en cuisine
- Nutrition et diététique
- Principes de nutrition
- Adaptation des menus à différents régimes
- Gestion de production et organisation
- Planification et gestion des commandes
- Optimisation des coûts et déchets
- Technologie culinaire et innovations
- Équipements professionnels
- Nouvelles tendances gastronomiques
- Communication et relations professionnelles
- Travail en équipe en cuisine
- Accueil et relation client
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats professionnels
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine
- Connaître les produits culinaires, leurs qualités et leurs usages saisonniers
- Développer un sens de la créativité pour élaborer des recettes innovantes et adaptées