| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent Jean-Baptiste Decrétot forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la fabrication des pâtisseries à la mise en place des assiettes. Vous y apprendrez à gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs, tout en maîtrisant les coûts et en analysant votre politique commerciale. Cette formation développe des compétences en gestion comptable et en techniques commerciales pour optimiser les ventes, sans oublier les dimensions essentielles de nutrition, plaisir et bien-être. Vous intégrez également les enjeux du développement durable et les règles d'hygiène et de sécurité. Au terme de ces 2 années, vous serez prêt à débuter comme premier commis ou chef de partie en restaurant, ou comme responsable de production en restauration collective. Vos compétences linguistiques vous permettront également d'envisager une carrière à l'international.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparations de base, cuisson des viandes, poissons, légumes
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles HACCP, gestion des risques sanitaires en cuisine
- Organisation et gestion en cuisine : planification, approvisionnement, gestion des stocks
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, qualités culinaires
- Démarches professionnelles : travail en brigade, communication en équipe, accueil client
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats selon les normes professionnelles
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Concevoir des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et économiques
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine
- Développer des compétences en travail d’équipe et en communication professionnelle en restauration