| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTSA qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire option aliments et processus technologiques proposé par le Lycée d'enseignement général et technologique agricole de Plombières-lès-Dijon forme des techniciens capables de piloter un atelier de production alimentaire et/ou de conditionnement. La formation couvre l'ensemble du secteur agroalimentaire à travers des enseignements en génie des procédés, génie alimentaire et industriel, biochimie, microbiologie ainsi qu'en gestion d'entreprise. Les étudiants développent des compétences opérationnelles pour conduire des processus de transformation, maîtriser la qualité et garantir l'hygiène et la sécurité alimentaires. Les diplômés peuvent exercer dans diverses industries agroalimentaires (laitières, viande, pêche, boulangerie, boissons) en zone d'approvisionnement, de fabrication ou de conditionnement. Ils accèdent à des postes de responsable d'atelier de production, technicien qualité, chargé HSE, ou encore dans la recherche et développement, les achats, la logistique et la commercialisation de produits alimentaires.
Programme
- Qualité sanitaire et sécurité des aliments : réglementation, normes, HACCP, traçabilité
- Technologies alimentaires : procédés de transformation, contrôle qualité, innovation dans les aliments
- Analyse microbiologique et physico-chimique des aliments : méthodes, interprétation des résultats
- Gestion de la qualité et amélioration continue : outils qualité, audits, gestion des risques
- Projet technologique et stages : application des connaissances, travail en situation professionnelle
Objectifs de la formation
- Analyser et contrôler la qualité des aliments selon les normes sanitaires en vigueur
- Mettre en œuvre des protocoles d'innovation agroalimentaire pour optimiser les processus technologiques
- Garantir la sécurité alimentaire à travers des méthodes de maîtrise sanitaire adaptées
- Concevoir et gérer des systèmes qualité dans les industries alimentaires
- Interpréter et appliquer la réglementation applicable aux produits alimentaires