| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel Sainte-Marie forme des cuisiniers polyvalents maîtrisant les techniques culinaires fondamentales et l'organisation d'une cuisine professionnelle. Au cours de cette formation de 2 ans, les étudiants développent des compétences pratiques en préparation des mets, cuisson, dressage et présentation des plats, tout en apprenant à gérer les stocks, l'hygiène alimentaire et la sécurité en cuisine. Ils acquièrent également une culture gastronomique et des connaissances en nutrition. Épris de passion culinaire, les diplômés intègrent rapidement des équipes en restauration commerciale, collective, ou hôtelière, en tant que commis ou cuisinier. La formation, combinant enseignements généraux et périodes en milieu professionnel, garantit une insertion professionnelle immédiate et ouvre des perspectives d'évolution vers des postes de chef de partie ou responsable de cuisine.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, présentation
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques
- Gestion des approvisionnements et coût de production
- Conception et réalisation de menus adaptés aux différents publics
- Culture culinaire et agroalimentaire : histoire, terroirs et tendances
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques culinaires professionnelles pour préparer, cuire et présenter des plats conformément aux normes de qualité et d'hygiène.
- Maîtriser l'organisation du poste de travail et la gestion des stocks pour optimiser l'efficacité en cuisine.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la règlementation en vigueur.
- Développer des compétences en gestion des approvisionnements et en commande des matières premières.
- Être capable de travailler en équipe et de communiquer efficacement dans un environnement professionnel de restauration.