| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration option A du Lycée Saint-Martin forme des professionnels capables de piloter une unité de restauration dans toute sa complexité. Au cours de cette formation de deux ans, vous maîtriserez les fondamentaux de la gestion d'entreprise, du management d'équipe et de l'économie hôtelière, enrichis par des cours de langues étrangères et de communication. Vous travaillerez en cellules d'application (restaurant pédagogique, cuisine, hébergement) pour développer une expertise opérationnelle. À l'issue du diplôme, vous pourrez occuper des postes de maître d'hôtel, sommelier ou responsable de service dans des hôtels, clubs de vacances ou résidences de tourisme. Après quelques années d'expérience réussies, vous serez en mesure de créer votre propre établissement ou d'accéder à des postes d'encadrement et de management au sein d'organisations de taille variable.
Thématiques abordées
- Management des unités de restauration : organisation, gestion des équipes, optimisation des processus
- Marketing et commercialisation en hôtellerie-restauration : stratégies de fidélisation, communication, étude de la clientèle
- Gestion financière et administrative : contrôle des coûts, budget, gestion des approvisionnements
- Qualité, hygiène et sécurité sanitaire : normes, réglementation, mise en place des procédures
- Techniques culinaires et service en restauration : connaissance des produits, mise en place, relation client
Objectifs de la formation
- Comprendre et appliquer les principes de management d'équipe en restauration
- Optimiser l'organisation et la gestion opérationnelle d'une unité de restauration
- Maîtriser la gestion commerciale et financière adaptée au secteur hôtelier
- Développer des compétences en communication et en relation client pour améliorer la satisfaction
- Analyser et gérer les contraintes réglementaires et qualité spécifiques à l'hôtellerie-restauration