| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel Savary Ferry forme des professionnels polyvalents de l'accueil et du service. Au programme : maîtrise du service à table, préparations culinaires simples (assemblage, mise en valeur, flambage), gestion du bar et présentation des boissons, techniques d'hébergement (réfection des chambres, petit-déjeuner), entretien des locaux et des équipements, ainsi que des enseignements en microbiologie, nutrition et prévention sécurité. Complétée par 14 semaines de stage en milieu professionnel, la formation développe des compétences opérationnelles : conseil client, mise en place des espaces de distribution, opérations d'encaissement et respect strict des normes d'hygiène et de sécurité. Les diplômés peuvent exercer comme serveurs, employés de café-brasserie ou agents de restauration dans les hôtels, restaurants, cafétérias, sandwicheries ou en restauration collective (entreprises, établissements scolaires). Ils peuvent également poursuivre vers un Bac Pro Métiers de la Restauration ou un BTS Hôtellerie.
Programme
- Accueil et relation client en hôtellerie et restauration
- Techniques d'accueil et communication
- Gestion des réclamations et satisfaction client
- Commercialisation des produits et services
- Techniques de vente et merchandising
- Promotion et animation commerciale
- Gestion des opérations en café, hôtel et restaurant
- Organisation du travail et planification
- Contrôle des stocks et approvisionnement
- Hygiène, sécurité et qualité en milieu professionnel
- Normes d’hygiène alimentaire et sécurité
- Prévention des risques professionnels
- Techniques de service en salle et gestion de la relation client
- Service à table, au bar et en banquet
- Relation client et fidélisation
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de conseil en services d’hôtellerie, café et restauration
- Assurer l’accueil, l’information et la prise en charge efficace des clients
- Gérer les opérations courantes de vente et de service dans un environnement professionnel
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité dans les activités commerciales et de service
- Communiquer professionnellement avec les clients et les équipes pour optimiser la satisfaction client