| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel Savary Ferry forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires. Au programme : réalisation de productions chaudes et froides, gestion des approvisionnements, organisation de la production, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), et connaissance des produits. Les élèves développent des compétences en créativité culinaire, gestion d'équipe, optimisation des coûts et adaptation aux différents types de clientèle. Cette formation prépare à devenir cuisinier, chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans la restauration commerciale, collective, l'hôtellerie ou la restauration de luxe. Les diplômés peuvent également s'orienter vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre en BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou mention complémentaire.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes, pratiques et législation
- Gestion des approvisionnements et des stocks : achats, stockage, traçabilité
- Organisation et gestion d’une cuisine professionnelle : planification, travail en équipe
- Culture culinaire et innovation : connaissance des produits, tendances gastronomiques
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats culinaires
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine
- Planifier et optimiser la production culinaire en fonction des besoins et contraintes
- Développer la créativité et l'adaptabilité dans la conception de menus et recettes