| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée Louis Bascan forme des professionnels de la gastronomie maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires modernes et traditionnelles. Au cœur d'une pédagogie pratique, les élèves acquièrent des compétences opérationnelles : préparation et cuisson des aliments, gestion des stocks, hygiène alimentaire, organisation du poste de travail, et conception de menus. Sensibilisés au développement durable et aux produits du terroir, ils évoluent au sein du restaurant d'application de l'école, le "EnK", où ils mettent en application leurs apprentissages en condition réelle. Cette formation débouche sur des carrières variées : chef cuisinier en restaurant traditionnel ou gastronomique, cuisinier en collectivité, en hôtellerie, ou dans la restauration industrielle. Les diplômés peuvent également créer leur propre établissement ou poursuivre vers un BTS pour renforcer leurs compétences en management et gestion d'entreprise.
Programme
- Techniques culinaires et préparation des plats : maîtrise des fondamentaux de la cuisine professionnelle
- Gestion des approvisionnements et valorisation des produits : choix, conservation et utilisation des matières premières
- Hygiène et sécurité alimentaire : respect des normes HACCP et prévention des risques en cuisine
- Organisation du poste de travail et gestion du temps : planification, coordination et efficacité en cuisine
- Communication en milieu professionnel et travail en équipe : savoir-être et coopération avec les différents corps de métier
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques professionnelles culinaires spécifiques au Bac Pro Cuisine, incluant la préparation, la cuisson et le dressage des plats.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur dans la restauration.
- Organiser et gérer les tâches en cuisine pour garantir un service efficace et de qualité.
- Connaître les produits, les vins et les spécialités régionales pour valoriser les menus et accompagner les plats.
- Développer des compétences d’esprit d’équipe, responsabilité et respect dans un environnement professionnel de cuisine.