| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par Estran - Lycée Fénelon forme les futurs professionnels de la salle et de l'accueil en restauration. Les étudiants maîtrisent les techniques de service à table, l'art de la sommellerie, la gestion des commandes et l'encaissement, ainsi que les protocoles d'accueil et de conseil clientèle. Ils développent une expertise en œnologie, apprennent à créer des ambiances et à valoriser les produits du terroir. La formation intègre également la gestion d'équipe, l'organisation d'événements et la maîtrise des outils numériques de restauration. Les diplômés évoluent vers des postes de serveur qualifié, chef de rang, maître d'hôtel, ou sommelier dans la restauration traditionnelle, gastronomique, l'hôtellerie ou l'événementiel. Certains poursuivent en BTS Management en hôtellerie-restauration ou créent leur propre établissement, devenant ainsi des ambassadeurs de l'excellence du service à la française.
Programme
- Techniques de commercialisation et prévention de la relation client en restauration
- Gestion opérationnelle des services en restauration (organisation, accueil, suivi)
- Connaissance des produits alimentaires, hygiène et sécurité alimentaire
- Communication professionnelle et travail en équipe dans le secteur de la restauration
- Préparation à l’insertion professionnelle : réglementation, stages et projet professionnel
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation et le savoir-faire en service en restauration adaptés aux attentes des clients.
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans le contexte professionnel de la restauration.
- Développer la capacité à gérer efficacement les relations clients et à assurer un service de qualité.
- Appliquer les procédures de gestion des stocks et du matériel en milieu professionnel.
- Savoir travailler en équipe et communiquer efficacement dans un environnement commercial et de restauration.
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