| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée polyvalent Jean Monnet, le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration forme pendant 3 ans des professionnels polyvalents maîtrisant l'intégralité du service en salle. La formation débute par une découverte du secteur de l'hôtellerie-restauration avant une spécialisation progressive dans les techniques de service, l'accueil client et la gestion commerciale. Les étudiants acquièrent les compétences clés : assurer un service complet en respectant hygiène et sécurité, conseiller la clientèle, organiser leur poste de travail, animer une équipe et commercialiser les produits. En terminale, des modules préparent à l'insertion professionnelle. Les diplômés deviennent serveurs, maîtres d'hôtel ou responsables de salle dans des restaurants traditionnels, semi-gastronomiques, établissements de restauration rapide, collective ou hôtels, disposant d'une base solide pour progresser vers des fonctions d'encadrement ou de direction.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Relation client et communication commerciale
- Mise en valeur des produits et services
- Gestion des services de restauration
- Organisation du travail en salle et en cuisine
- Gestion des stocks et approvisionnements
- Hygiène, sécurité et qualité
- Normes HACCP
- Prévention des risques professionnels
- Techniques culinaires et savoir-faire en cuisine
- Préparation des plats chauds et froids
- Maîtrise des gestes professionnels
- Connaissance du secteur professionnel
- Économie et réglementation du secteur de la restauration
- Stages en entreprise et mise en pratique
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité dans les services en restauration
- Savoir gérer la relation client pour optimiser la satisfaction et la fidélisation
- Développer des compétences en organisation et gestion opérationnelle des services
- Utiliser des outils numériques pour la gestion commerciale et administrative en restauration
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