| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Baccalauréat Professionnel Cuisine
Lycée Professionnel Jean Chaptal
Le Bac Pro Cuisine forme des professionnels autonomes capables de maîtriser l'ensemble des activités d'une cuisine professionnelle. Pendant 3 ans, vous apprenez à organiser une équipe, créer des recettes commercialisables et gérer les ressources en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous développez des compétences opérationnelles : maîtrise des techniques culinaires, gestion des coûts, analyse des politiques commerciales et adaptation à la demande clientèle.
Après cette formation, vous accédez à des postes de chef de cuisine, cuisinier en restauration collective ou gastronomique, ou vous poursuivez vos études en BTS ou mentions complémentaires (traiteur, dessert de restaurant, cuisine allégée). Ce diplôme vous prépare à piloter l'exploitation d'une cuisine en garantissant rentabilité et qualité.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, qualité
- Organisation et gestion en cuisine : planification, gestion des stocks, relation avec les fournisseurs
- Service en restauration : communication, présentation des plats, travail en équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation et de cuisson des aliments
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Savoir organiser et gérer un poste de travail en cuisine pour optimiser la production
- Développer des compétences en gestion des coûts et approvisionnement des matières premières
- Être capable de concevoir et réaliser des plats en respectant les attentes qualitatives et gustatives