| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée polyvalent Ambroise Croizat forme en deux ans aux métiers du service en restauration. Les étudiants acquièrent les techniques professionnelles essentielles : mise en place de la salle, accueil de la clientèle, prise de commandes, service des boissons et des plats. Ils développent également des compétences spécifiques comme la découpe en salle, le flambage ou la préparation de cocktails. Cette formation professionnalisante prépare à exercer dans tous les secteurs de la restauration, les cafés-brasseries, l'hôtellerie ou encore les entreprises de fabrication de plateaux repas conditionnés. Les diplômés peuvent intégrer directement le monde du travail en tant que commis de salle ou poursuivre leurs études vers un Bac Pro, une Mention Complémentaire Employé Barman ou Sommellerie, ou encore un BP Arts du service et commercialisation en restaurant.
Programme
- Techniques de commercialisation et service en restauration
- Accueil et conseil client
- Prise de commandes et service en salle
- Gestion des réservations
- Connaissance des produits et gestion des stocks
- Produits alimentaires et boissons
- Contrôle et gestion des approvisionnements
- Hygiène, sécurité et qualité
- Normes d'hygiène en restauration
- Prévention des risques professionnels
- Techniques de communication professionnelle
- Relations avec la clientèle et l'équipe
- Utilisation des outils numériques
- Organisation et gestion de l’activité commerciale
- Planification des tâches
- Suivi des ventes et gestion administrative
Objectifs de la formation
- Accueillir efficacement les clients, prendre les commandes et assurer un service de qualité en salle, café-brasserie et restauration.
- Mettre en œuvre les techniques de commercialisation et de services adaptés aux différents secteurs de l’hôtellerie et de la restauration.
- Exécuter les opérations d’entretien et de préparation en hôtellerie, y compris la gestion du room-service et l’entretien des chambres.
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de prévention dans le cadre des prestations commerciales et de services.
- Développer des compétences en communication professionnelle, en gestion de la relation client et en travail d’équipe dans les environnements professionnels.