| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent hôtelier du Parc de la Francophonie forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire français et international. Les étudiants apprennent les techniques de préparation, de cuisson et de dressage, la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que l'organisation d'une brigade de cuisine. Ils développent leur créativité gastronomique, leur sens du goût et de la présentation, tout en acquérant les compétences en hygiène alimentaire (HACCP) et en gestion des coûts. La formation privilégie la pratique en laboratoire de cuisine équipé et les stages en entreprise pour une immersion totale dans le métier. Les diplômés peuvent évoluer comme commis de cuisine, cuisiniers dans la restauration collective ou gastronomique, traiteurs ou créer leur propre établissement. Cette formation ouvre également la voie vers des spécialisations comme la pâtisserie ou la poursuite d'études en BTS Management en hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en restauration
- Gestion des stocks et organisation du poste de travail
- Connaissance des produits, saisons et terroirs gastronomiques
- Travail en équipe, communication et professionnalisme en cuisine
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats pour garantir la qualité gastronomique.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en restauration professionnelle.
- Organiser efficacement le poste de travail et gérer les approvisionnements en cuisine.
- Développer des compétences en création de cartes et menus adaptés aux besoins et tendances client.
- Acquérir les bases de gestion et communication pour collaborer au sein d’une équipe en environnement hôtelier.
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