| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel René Cassin forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la conception des menus à la réalisation des plats. Au programme : apprentissage des bases fondamentales (taillage, cuissons, sauces), découverte de la gastronomie française et internationale, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en brigade. Ils apprennent également à optimiser les coûts, à gérer les stocks et à s'adapter aux attentes de la clientèle. Cette formation prépare aux métiers de cuisinier en restauration traditionnelle, collective ou gastronomique, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine. Elle ouvre également la voie à l'entrepreneuriat pour créer son propre établissement ou à la poursuite d'études en mention complémentaire ou BTS.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques
- Gestion des approvisionnements et des stocks : choix des produits, gestion des coûts
- Service en salle : accueil, présentation des plats, relation client
- Culture gastronomique et nutrition : traditions culinaires, équilibre alimentaire
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson des mets selon les normes professionnelles
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine
- Concevoir des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et économiques
- Développer des compétences en communication et travail en équipe en milieu professionnel