| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration dispensé au Lycée professionnel Aristide Briand forme des professionnels polyvalents capables de gérer l'accueil, la vente et le service en salle dans les établissements de restauration. Au cœur du programme : maîtrise des techniques de service à table, gestion de la relation client, conseil et valorisation des produits, organisation et animation de la salle. Les étudiants développent des compétences commerciales essentielles, apprennent à concevoir des supports de vente, à coordonner une équipe et à garantir une expérience client d'excellence. La formation intègre également la gestion des stocks, l'hygiène et la sécurité, ainsi que la connaissance des vins et spiritueux. À l'issue de leur parcours, les diplômés accèdent à des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou manager en restauration, dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, brasseries ou établissements hôteliers. Cette formation ouvre également la voie à l'entrepreneuriat dans le secteur de la restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Présentation et promotion de l'offre
- Gestion de la relation client
- Techniques de vente et négociation
- Service en restauration
- Accueil et prise de commandes
- Service en salle et protocoles
- Gestion des réclamations
- Connaissance des produits alimentaires et boissons
- Classification des produits
- Techniques de conservation et présentation
- Accords mets et boissons
- Gestion et organisation d’un point de vente
- Planification des opérations
- Gestion des stocks et achats
- Analyse des coûts et marges
- Hygiène, sécurité et réglementation en restauration
- Normes HACCP
- Prévention des risques professionnels
- Respect des règles légales et environnementales
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de vente et d’accueil client en restauration
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformes aux normes en vigueur
- Organiser et gérer efficacement un point de vente ou un service en restauration commerciale
- Utiliser les outils de communication professionnelle pour promouvoir les produits et services
- Analyser les attentes des clients pour adapter l’offre commerciale et optimiser la satisfaction