| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Jean Guéhenno forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : techniques de service à table, gestion de la relation client, animation commerciale, mise en place et décoration des espaces, ainsi que la maîtrise des boissons et l'œnologie. Les élèves développent des compétences essentielles en communication, travail d'équipe, organisation d'événements et valorisation de l'offre culinaire. La formation intègre également la gestion des stocks, l'hygiène et la sécurité alimentaire. À l'issue du diplôme, les jeunes peuvent exercer comme chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou encore manager dans la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective. Cette formation ouvre également la voie vers l'entrepreneuriat avec la possibilité de créer ou reprendre un établissement de restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration : accueil clients, conseil et vente, gestion de la relation client
- Services en restauration : préparation et mise en place de la salle, service à table, gestion des commandes et encaissements
- Connaissance des produits et des boissons : caractéristiques, accords mets et vins, respect des normes sanitaires
- Gestion et organisation d’un point de vente de restauration : approvisionnement, gestion des stocks, hygiène et sécurité alimentaire
- Communication professionnelle et travail en équipe : expression orale et écrite, gestion des conflits, animation d’équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux produits et services de restauration
- Maîtriser les protocoles de service en restauration pour garantir la satisfaction client
- Développer des compétences en communication commerciale et relation client dans un contexte de restauration
- Comprendre les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration
- Être capable de gérer les opérations courantes liées à la commercialisation et aux services en restauration