| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée Clément Ader forme des professionnels polyvalents de la restauration et de l'accueil. Au programme : maîtrise des techniques de service en salle, gestion de la relation client, préparation et service des boissons chaudes et froides, valorisation des produits et des menus. Les apprenants développent des compétences essentielles en communication commerciale, en organisation du travail en équipe, et en respect des normes d'hygiène et de sécurité. La formation met l'accent sur la qualité du service, l'accueil personnalisé et la fidélisation de la clientèle. À l'issue de cette formation, les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou garçon de restaurant dans des établissements variés : restaurants traditionnels, hôtels, cafétérias, ou structures de restauration collective. Ce diplôme ouvre également la voie à une poursuite d'études vers un Bac professionnel ou une mention complémentaire pour se spécialiser davantage dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation : accueil, fidélisation, conseil client
- Services en hôtel-café-restaurant : prise de commandes, préparation et dressage, service en salle
- Hygiène et sécurité alimentaires : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Gestion commerciale : réservations, facturation, gestion des stocks
- Communication professionnelle : travail en équipe, accueil téléphonique, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Assurer un service complet en hôtel, café, ou restaurant sous l’autorité d’un responsable
- Contribuer à l’approvisionnement, à la mise en place des tables et à l’entretien des espaces de service
- Accueillir la clientèle, présenter les supports de vente, prendre et transmettre les commandes
- Gérer les stocks et respecter les règles d’hygiène et de sécurité en milieu professionnel
- Effectuer les prestations d’entretien des chambres et des espaces hôteliers (chariot d’étage, nettoyage, préparation des lits)