| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Gustave Eiffel forme des professionnels polyvalents capables de gérer l'accueil, le service en salle et la relation client dans les établissements de restauration. Au programme : techniques de service à table, gestion des commandes et encaissements, valorisation des produits et des menus, organisation d'événements festifs, ainsi que la maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent des compétences en communication commerciale, gestion des stocks, management d'équipe et animation de la salle. Cette formation prépare à des métiers variés tels que chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle, ou gestionnaire d'établissement de restauration traditionnelle, gastronomique ou collective. Les diplômés peuvent également évoluer vers l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement ou poursuivre leurs études en BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour accéder à des fonctions d'encadrement supérieur.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Promotion des produits et services
- Gestion de la relation client
- Gestion des services en restauration
- Organisation du service en salle
- Techniques de préparation et mise en place
- Respect des normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Communication professionnelle
- Techniques de communication orale et écrite
- Gestion des situations conflictuelles
- Travail en équipe et collaboration
- Gestion économique et financière du point de vente
- Contrôle des stocks et approvisionnement
- Suivi des coûts et marges
- Élaboration de budgets
- Culture professionnelle et environnement du secteur
- Connaissance du secteur de la restauration
- Évolution des tendances et innovations
- Cadre légal et réglementaire
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de vente adaptées au secteur de la restauration
- Développer des compétences en accueil, conseil et service client en contexte professionnel
- Acquérir les connaissances sur les normes d’hygiène, sécurité et qualité en restauration
- Savoir gérer les opérations courantes de réception, stockage et mise en place des produits
- Être capable d’organiser et d’animer un point de vente ou un espace de restauration