| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Pierre Mendès France forme des professionnels polyvalents de l'accueil et du service en restauration. Au programme : techniques de service en salle, connaissance des mets et des boissons, prise de commande, dressage de table, encaissement et relation client. Les apprenants développent des compétences essentielles telles que la maîtrise des protocoles de service à l'assiette et au guéridon, la valorisation des produits, la gestion de la mise en place et l'application des règles d'hygiène et de sécurité. Ils acquièrent également un sens aigu de l'accueil, une capacité d'adaptation aux différents types d'établissements et une aisance dans la communication avec une clientèle variée. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou garçon de restaurant dans des établissements traditionnels, des hôtels-restaurants, des brasseries ou des établissements de restauration collective.
Programme
- Techniques de commercialisation et accueil clientèle : accueil en hôtellerie, cafés et restaurants, communication professionnelle, vente de produits et services
- Gestion des services en restauration et hôtellerie : organisation du service, préparation et mise en place, gestion des réservations et encaissements
- Hygiène, sécurité et qualité : normes HACCP, sécurité incendie, prévention des risques professionnels
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations avec la clientèle, travail collaboratif, gestion des conflits
- Culture professionnelle et environnement économique : connaissance du secteur hôtel-café-restaurant, réglementation et cadre légal, développement durable
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et d’accueil adaptées aux secteurs hôtel, café et restaurant
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables dans la restauration
- Organiser et gérer les activités commerciales et services en respectant les normes professionnelles
- Développer des compétences en communication pour garantir la satisfaction client
- Utiliser les outils numériques pour la gestion quotidienne et la promotion des services