| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Léonard de Vinci forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la conception des menus à la réalisation des plats, en passant par la gestion des approvisionnements et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Au programme : apprentissage des cuissons, des préparations chaudes et froides, travail des produits frais, élaboration de recettes traditionnelles et créatives, organisation du poste de travail et gestion des coûts. Les apprenants développent leur créativité gastronomique, leur sens de l'organisation, leur capacité à travailler en brigade et leur autonomie dans la production culinaire. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, chef de partie, cuisinier en restauration collective ou commerciale, ou encore poursuivre vers un poste de chef de cuisine après quelques années d'expérience. Cette formation ouvre également la voie à l'entrepreneuriat avec la création de son propre établissement de restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage des plats
- Hygiène, sécurité et réglementation en cuisine professionnelle
- Gestion et organisation de la production en cuisine : planification, approvisionnement, stockage
- Connaissance des produits : matières premières, saisonnalité, qualité
- Expérience pratique en situation professionnelle : stages en restauration, mise en œuvre des compétences
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats variés selon les normes culinaires professionnelles
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser la production en brigade
- Connaître les produits gastronomiques et savoir gérer les stocks et approvisionnements
- Développer des compétences en communication et travail d’équipe dans un environnement professionnel de restauration