| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel du Finosello forme aux métiers du service en restauration et hôtellerie. Au programme : maîtrise des techniques de service en salle, accueil et relation client, présentation et valorisation des mets et boissons, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent des compétences professionnelles essentielles comme la prise de commande, le service à l'assiette et au plateau, la préparation de la salle, ainsi que la gestion de l'encaissement. Cette formation polyvalente intègre également la connaissance des produits, l'organisation du travail en équipe et la communication professionnelle. À l'issue du diplôme, les apprenants peuvent exercer comme serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou agent de restauration dans des établissements variés : restaurants traditionnels ou gastronomiques, hôtels, cafés, brasseries ou encore structures de restauration collective. Le CAP constitue une porte d'entrée directe vers l'emploi dans le secteur dynamique de l'hôtellerie-restauration.
Thématiques abordées
- Techniques de service en salle : accueil de la clientèle, prise de commande, service des boissons et repas, gestion des réclamations
- Commercialisation et promotion des services : techniques de vente, animation de l’offre, valorisation des produits, fiches techniques
- Connaissances des produits et de leur utilisation : vins, boissons, produits alimentaires spécifiques, service à la française et à l’anglaise
- Hygiène et sécurité : application des règles d’hygiène alimentaire, sécurité au poste de travail, gestion des déchets
- Communication professionnelle : travail en équipe, relation client, expression professionnelle orale et écrite
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation et de promotion des services en hôtellerie, café et restauration
- Maîtriser la prise de commandes, le service client et la gestion des encaissements avec professionnalisme
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire dans un environnement professionnel
- Développer des compétences en communication et en relation client adaptées au secteur de l’accueil et du service
- Gérer efficacement les approvisionnements et le rangement du matériel pour optimiser le service