| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel Charles Pointet forme des professionnels qualifiés capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des ingrédients à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, travail des produits frais et de saison, élaboration de menus équilibrés, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation en cuisine, ainsi que leur capacité à travailler en brigade dans le respect de la hiérarchie professionnelle. Cette formation polyvalente ouvre la voie vers des postes de commis de cuisine, chef de partie, ou cuisinier en restauration collective, traditionnelle ou gastronomique. Elle permet également de poursuivre en mention complémentaire ou en BTS pour accéder à des fonctions d'encadrement comme chef de cuisine ou responsable de production culinaire.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, assemblage
- Hygiène et sécurité en cuisine : normes sanitaires, gestion des risques, sécurité alimentaire
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, choix et conservation des matières premières
- Gestion d’un poste de travail en cuisine : organisation, planification, optimisation des ressources
- Culture professionnelle et communication : travail en équipe, relation clientèle, développement durable en restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, cuisson et présentation des mets selon les normes en vigueur
- Maîtriser l’organisation et la gestion du poste de cuisine pour optimiser la production culinaire
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité en restauration
- Développer la créativité et l’adaptabilité grâce à la réalisation de plats variés et de menus équilibrés
- Comprendre la chaîne d’approvisionnement et gérer les stocks pour une utilisation rationnelle des ingrédients