| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Louis Martin Bret forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Les apprenants acquièrent des compétences pratiques en préparation culinaire, assemblage et distribution de plats, ainsi qu'en service client et en hygiène alimentaire. La formation couvre la réception et le stockage des produits, les techniques de production en cuisine collective, la mise en place et le service en salle, ainsi que la gestion des encaissements. Les élèves développent également leur capacité à travailler en équipe, à respecter les normes HACCP et à s'adapter à différents environnements de restauration. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent exercer comme employé polyvalent de restauration, agent de restauration collective, équipier en restauration rapide ou serveur en cafétéria dans des établissements scolaires, hospitaliers, d'entreprise ou des chaînes de restauration rapide.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire et maîtrise des modes de cuisson
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP
- Gestion des approvisionnements et organisation du poste de travail
- Service en salle, accueil clientèle et communication professionnelle
- Fonctionnement des différents types de restauration : rapide, collective, cafétéria
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de production culinaire adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir la conformité des services
- Organiser et gérer efficacement les approvisionnements et les stocks en contexte professionnel
- Développer les compétences de service client et de communication en milieu de restauration
- Utiliser les outils professionnels pour assurer la qualité et la rapidité du service