| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Colard Noël forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des ingrédients à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des cuissons, des sauces, de la pâtisserie de restaurant, mais aussi gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, organisation du travail en brigade et créativité culinaire. Les élèves développent leur sens du goût, leur précision technique et leur capacité à gérer le stress en environnement professionnel. Cette formation polyvalente ouvre les portes des métiers de cuisinier, chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, la restauration collective ou l'hôtellerie. Les diplômés peuvent également s'orienter vers la création d'entreprise, le traiteur événementiel ou poursuivre en mention complémentaire ou BTS pour se spécialiser davantage.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire
- Gestion des approvisionnements et stockage des denrées
- Organisation et gestion d’un poste de travail en cuisine professionnelle
- Connaissance des produits, création et élaboration de menus
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Organiser efficacement un poste de travail en cuisine pour optimiser le temps et la qualité de production
- Concevoir et élaborer des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et économiques
- Collaborer en équipe et communiquer efficacement dans un environnement professionnel de restauration