| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel François Camel forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la conception des menus à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des bases et des méthodes avancées de préparation, connaissance des produits et des règles d'hygiène, gestion des approvisionnements et organisation du travail en brigade. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en équipe dans des conditions professionnelles réelles. Cette formation permet d'exercer comme chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, des établissements hôteliers ou de la restauration collective. Elle ouvre également la voie à l'entrepreneuriat avec la possibilité de créer son propre établissement ou de poursuivre vers un BTS en hôtellerie-restauration pour accéder à des postes d'encadrement et de management.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Savoir-faire en pâtisserie et boulangerie
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion des risques
- Organisation et gestion d’une cuisine professionnelle (stocks, matériel, équipe)
- Culture gastronomique et innovations culinaires
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, cuisson et présentation des plats selon les normes culinaires.
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires en cuisine professionnelle.
- Développer la capacité à organiser et gérer un poste de travail en cuisine.
- Savoir élaborer des menus équilibrés et adaptés aux exigences diététiques et économiques.
- Apprendre à travailler en équipe et à communiquer efficacement au sein d’une brigade de cuisine.