| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Centre technique hôtelier L'Arlequin forme aux métiers de l'accueil et du service en restauration. Les apprenants y développent les techniques professionnelles essentielles : prise de commande, service à table, valorisation des produits et des menus, encaissement, ainsi que la gestion de la relation client dans un contexte d'hospitalité. La formation intègre également les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, l'organisation du travail en salle et la connaissance des boissons et mets. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme serveur en restaurant, employé de café-brasserie, commis de salle ou garçon de café dans des établissements variés : restaurants traditionnels, hôtels-restaurants, cafétérias ou brasseries. Ce CAP constitue également un tremplin vers des formations complémentaires pour évoluer vers des postes à responsabilité dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie.
Thématiques abordées
- Accueil et prise en charge de la clientèle : accueil, conseil, gestion des réservations
- Techniques de commercialisation : prospection, promotion des services, suivi des ventes
- Service en salle et bar : préparation de la salle, service des boissons et des plats, gestion des commandes
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes HACCP, règles de sécurité et santé au travail
- Communication professionnelle et travail en équipe : techniques relationnelles, gestion des conflits, coopération en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de vente adaptées aux établissements hôteliers, cafés et restaurants
- Acquérir les compétences en service clientèle pour assurer une expérience client de qualité
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration
- Développer la capacité à gérer les relations professionnelles et le travail en équipe en milieu hôtelier
- Savoir organiser et optimiser les tâches liées à la réception, au service et à la gestion courante des établissements