Centre technique hôtelier L'Arlequin

Le cap commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant propose par le centre technique hotelier l'arlequin forme aux metiers de l'accueil et du service en restauration. les apprenants y developpent les techniques professionnelles essentielles : prise de commande, service a table, valorisation des produits et des menus, encaissement, ainsi que la gestion de la relation client dans un contexte d'hospitalite. la formation integre egalement les regles d'hygiene et de securite alimentaire, l'organisation du travail en salle et la connaissance des boissons et mets. a l'issue du parcours, les diplomes peuvent exercer comme serveur en restaurant, employe de cafe-brasserie, commis de salle ou garcon de cafe dans des etablissements varies : restaurants traditionnels, hotels-restaurants, cafeterias ou brasseries. ce cap constitue egalement un tremplin vers des formations complementaires pour evoluer vers des postes a responsabilite dans le secteur de la restauration et de l'hotellerie.

Le cap cuisine propose par le centre technique hotelier l'arlequin forme aux techniques culinaires fondamentales et a l'excellence du metier. au programme : maitrise des gestes professionnels, preparations preliminaires, cuissons, realisations de plats chauds et froids, conception de desserts, ainsi que l'apprentissage des normes d'hygiene haccp et l'organisation en cuisine. les apprenants developpent des competences essentielles en reception et stockage des denrees, production culinaire en respectant les fiches techniques, dressage et valorisation des preparations, mais egalement en gestion des approvisionnements et communication en brigade. cette formation professionnalisante ouvre les portes des metiers de commis de cuisine, cuisinier en restauration collective, traditionnelle ou gastronomique, et permet d'evoluer vers des postes de chef de partie ou chef de cuisine. un tremplin ideal pour integrer rapidement le secteur dynamique de la restauration.