| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel Valère Mathé forme des professionnels polyvalents du service en restauration. Au programme : techniques de mise en place et de service en salle, accueil et conseil à la clientèle, préparation et service des boissons (vins, cocktails, cafés), encaissement et gestion des commandes. Les apprenants développent des compétences relationnelles essentielles, une expertise dans les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'une parfaite maîtrise des codes du service à table. Cette formation diplômante ouvre les portes de multiples carrières dans le secteur de la restauration : serveur en brasserie ou restaurant traditionnel, employé de café, barman, garçon de salle ou commis de restaurant. Les diplômés peuvent également évoluer vers des établissements haut de gamme, l'hôtellerie-restauration collective ou poursuivre leur parcours vers un Bac professionnel pour accéder à des postes à responsabilité.
Programme
- Techniques de vente et accueil clientèle : accueil, conseil, fidélisation, techniques de communication
- Services en restauration et hôtellerie : préparation et mise en place du service, service à table, gestion des commandes
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes HACCP, sécurité au travail, réglementation spécifique à l’hôtellerie et restauration
- Gestion commerciale et administrative : gestion des stocks, facturation, caisse, gestion des fournisseurs
- Culture professionnelle et environnement économique : connaissance du secteur hôtel-café-restaurant, travail en équipe, adaptation au poste
Objectifs de la formation
- Accueillir et contribuer au bien-être de la clientèle française et étrangère
- Réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant en appliquant les techniques spécifiques
- Contribuer à la commercialisation des prestations et au développement du chiffre d'affaires
- Respecter strictement les procédures d’hygiène, de sécurité et adopter une pratique professionnelle respectueuse de l’environnement
- Participer efficacement au bon fonctionnement de l’entreprise par une organisation rigoureuse et un service rapide