| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le lycée professionnel Victorine Magne (Apprentis d'Auteuil) forme aux métiers du service en salle et de l'accueil clientèle dans le secteur de la restauration. Au programme : techniques de mise en place, prise de commande, service à table, encaissement, valorisation des produits et des menus. Les apprentis développent des compétences relationnelles essentielles pour conseiller la clientèle, gérer les flux en salle et travailler en équipe dans un environnement professionnel exigeant. Ils acquièrent également les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les codes du service en restauration traditionnelle ou commerciale. Cette formation polyvalente ouvre la voie vers des postes de serveur, commis de salle, employé de restaurant ou de café-brasserie. Elle permet aussi de poursuivre vers un Bac professionnel pour évoluer vers des responsabilités managériales ou se spécialiser dans la sommellerie et l'art du service haut de gamme.
Thématiques abordées
- Techniques de service en salle et au bar : préparation des espaces, accueil clientèle, prise de commandes, service et encaissement
- Commercialisation des produits et services : merchandising, promotion, gestion de la relation client, techniques de vente
- Organisation et gestion en restauration : planification des tâches, gestion des stocks, hygiène et sécurité alimentaire
- Connaissance des produits alimentaires, boissons et préparation culinaire de base
- Environnement professionnel : communication professionnelle, travail en équipe, respect des règles et normes du secteur hôtel-café-restaurant
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation et de service adaptées à l’hôtellerie, la restauration et les cafés
- Maîtriser l’accueil, la prise de commande et le conseil client pour optimiser la satisfaction et la fidélisation
- Gérer efficacement les opérations quotidiennes liées à la salle, au bar et au service
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité spécifiques au secteur CHR
- Développer des compétences en communication professionnelle et en travail d’équipe dans un environnement commercial