| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine dispensé par l'École de production AGAPE forme aux fondamentaux du métier de cuisinier à travers une pédagogie immersive unique : 70% de pratique en situation réelle et 30% de théorie. Les apprenants maîtrisent les techniques culinaires de base, les différents modes de cuisson, la réalisation de préparations chaudes et froides, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Encadrés par des professionnels expérimentés, ils développent des compétences opérationnelles concrètes : organisation du travail en cuisine, gestion des commandes, travail en brigade et autonomie professionnelle. Cette formation qualifiante prépare à intégrer directement le marché de l'emploi en tant que commis de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective, hôtelière ou gastronomique, avec la possibilité d'évoluer vers des postes de cuisinier qualifié ou de chef de partie.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Organisation et gestion en cuisine : planification, approvisionnement, gestion des stocks
- Connaissance des équipements et outils : utilisation, entretien et maintenance
- Pratique professionnelle en situation réelle : production en restaurant-école, relation avec la clientèle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Savoir organiser et planifier efficacement le travail en cuisine
- Développer la capacité à choisir et utiliser les ingrédients selon les recettes et saisons
- Être capable de gérer le matériel, les stocks et respecter les normes environnementales