| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par l'Établissement régional d'enseignement adapté Yvonne Guégan forme aux métiers de la restauration et du service en salle. Au programme : techniques de service à table, prise de commande, préparation de salle, règles d'hygiène et de sécurité, connaissance des boissons et mets, ainsi que la gestion de la relation client. Les apprenants développent des compétences pratiques en accueil, communication professionnelle, travail en équipe et organisation du service dans différents types d'établissements. La formation privilégie une approche concrète avec des mises en situation professionnelle pour maîtriser les gestes techniques et adopter une posture professionnelle adaptée. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme serveur en restaurant, commis de salle, employé de café-brasserie ou garçon de café, et évoluer vers des postes à responsabilité dans le secteur de la restauration commerciale ou collective.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation et communication en hôtellerie-café-restaurant
- Accueil client et techniques de vente
- Promotion des produits et services
- Gestion des opérations de service en restauration
- Préparation et organisation du service
- Service en salle et au bar
- Connaissance des produits et mise en valeur
- Boissons, vins et cocktails
- Produits alimentaires et menus
- Hygiène, sécurité et réglementation professionnelle
- Normes d’hygiène alimentaire
- Prévention des risques professionnels
- Gestion administrative et commerciale du point de vente
- Gestion des réservations et commandes
- Suivi des stocks et encaissements
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation et de vente spécifiques aux secteurs hôtel, café, et restaurant
- Maîtriser les procédures de service à la clientèle pour garantir une expérience client optimale
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité applicables dans les établissements de restauration
- Savoir gérer les approvisionnements et optimiser la gestion des stocks
- Développer des compétences en communication professionnelle et travail en équipe dans un environnement commercial