| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Ile Jeanty forme en trois ans des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires. Au programme : élaboration de plats, connaissance des produits et des approvisionnements, gestion des stocks, organisation du travail en brigade, ainsi que le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent des compétences en créativité culinaire, en gestion des coûts, en valorisation des produits locaux et de saison, tout en perfectionnant leur sens du service et du travail en équipe. La formation allie enseignements théoriques et périodes en milieu professionnel pour une immersion totale dans le métier. Les diplômés peuvent devenir commis de cuisine, cuisinier en restauration commerciale ou collective, traiteur, ou encore poursuivre vers des postes à responsabilité comme chef de partie ou second de cuisine dans des établissements variés : restaurants, hôtels, brasseries ou restauration d'entreprise.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, pratiques en cuisine professionnelle
- Gestion des approvisionnements et des stocks : choix des produits, stockage, contrôle
- Connaissance des produits : légumes, viandes, poissons, épices et ingrédients spécifiques
- Organisation du poste de travail et travail en équipe : planification, collaboration en cuisine
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des mets selon les normes professionnelles
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine pour garantir la qualité sanitaire des aliments
- Organiser et gérer efficacement le poste de travail en autonomie dans un environnement professionnel
- Connaître les produits, leur saisonnalité et leur utilisation pour élaborer des plats équilibrés et innovants
- Développer des compétences en communication et travail en équipe au sein d’une brigade de cuisine