| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Château des Coudraies forme aux métiers du service en restauration. Les élèves y apprennent les techniques professionnelles d'accueil et de conseil à la clientèle, la prise de commande, le service des mets et des boissons en salle, au bar ou en brasserie. La formation développe des compétences essentielles : maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, gestion de l'espace de travail, techniques de débarrassage et de mise en place, ainsi que la commercialisation de produits. Les diplômés peuvent exercer comme serveurs en restaurant, employés de café-brasserie, garçons de café ou commis de salle dans des établissements variés : restaurants traditionnels ou à thème, hôtels, brasseries, cafétérias. Ce diplôme ouvre également la voie à une poursuite d'études vers un Bac professionnel ou une mention complémentaire pour se spécialiser davantage dans l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation et vente en hôtellerie, café, restaurant : accueil client, conseil, transaction.
- Service en salle et gestion des espaces : installation, prise de commande, gestion du service, respect des normes d’hygiène.
- Gestion des approvisionnements et stocks : réception, contrôle, stockage, gestion des commandes.
- Communication professionnelle et accueil multilingue : expression orale, traitement des réclamations, travail en équipe.
- Prévention, sécurité et environnement : règles d’hygiène, sécurité au travail, développement durable.
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de vente et de conseil adaptées aux produits de l’hôtellerie et de la restauration pour maximiser la satisfaction client.
- Gérer les opérations courantes d’accueil, de service et de gestion des espaces de vente en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
- Communiquer efficacement avec la clientèle et les équipes, en adaptant le discours selon les situations professionnelles rencontrées.
- Utiliser des outils de gestion commerciale pour organiser les stocks, les commandes et le suivi des ventes dans un établissement hôtelier ou de restauration.
- Analyser les besoins des clients et proposer des solutions personnalisées pour fidéliser la clientèle et optimiser le chiffre d’affaires.