| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le CEFP Le Nôtre forme aux métiers du service en restauration commerciale. Au programme : maîtrise des techniques de service en salle, accueil et conseil de la clientèle, prise de commandes, service des mets et boissons, mise en place de la salle et entretien des espaces. Les apprenants développent des compétences relationnelles indispensables, apprennent à travailler en équipe et à s'adapter aux différents types de services (traditionnel, à l'assiette, au plateau). La formation intègre également les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la gestion des encaissements. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou barman dans des établissements variés : restaurants, hôtels, cafés, brasseries ou dans la restauration collective. Cette qualification ouvre également la voie à une poursuite d'études vers un Bac professionnel ou une mention complémentaire.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation et vente en hôtellerie-restauration : accueil, conseil client, démarche commerciale
- Services en restauration et café : prise de commandes, gestion du service, préparation des espaces, hygiène et sécurité alimentaire
- Connaissance des produits : boissons, mets, spécialités régionales, règles de présentation et de dégustation
- Communication professionnelle : relations clients, gestion des réclamations, travail en équipe et coordination
- Environnement économique et réglementaire : législation du secteur, développement durable, politiques commerciales
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées au secteur hôtel-café-restaurant
- Maîtriser le service client et la gestion relationnelle dans un environnement de restauration
- Comprendre et appliquer les normes d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur
- Développer des compétences pratiques en préparation et présentation des produits
- Savoir coordonner les activités commerciales et opérationnelles au sein d’un établissement hôtelier ou de restauration