| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Flora Tristan forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la réalisation de plats jusqu'à la gestion d'une production en restauration. Au programme : apprentissage des procédés de cuisson, préparation des entrées, plats et desserts, création de menus, gestion des approvisionnements et des stocks, respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur autonomie à travers des travaux pratiques intensifs en cuisine pédagogique et des périodes de formation en milieu professionnel. Les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, cuisinier, second de cuisine ou chef de partie dans des restaurants traditionnels, de collectivité, des établissements hôteliers ou encore se lancer dans l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP et bonnes pratiques
- Gestion des approvisionnements et organisation de la production
- Connaissance des produits : viandes, poissons, fruits, légumes, épices
- Travail en équipe et communication professionnelle en cuisine
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques culinaires de base et avancées pour élaborer des plats variés selon les normes professionnelles
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Comprendre et appliquer les principes d’organisation et de gestion d’une cuisine professionnelle
- Développer la capacité à concevoir des menus équilibrés en respectant les contraintes nutritionnelles et économiques
- Savoir travailler en équipe et communiquer efficacement en environnement professionnel