| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé au Lycée professionnel hôtelier la Vidaude forme aux métiers du service en restauration et de l'accueil dans le secteur hôtelier. Les apprenants acquièrent les techniques professionnelles de prise de commande, de service en salle, de préparation et de dressage des tables, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. La formation développe également des compétences en communication client, en valorisation des produits et en gestion des encaissements. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme serveur en restaurant, employé de café-brasserie, commis de salle ou agent de réception dans des établissements variés : hôtels, restaurants traditionnels ou gastronomiques, cafés, chaînes de restauration commerciale ou collective. Ce diplôme constitue également une première étape vers une poursuite d'études en bac professionnel ou mention complémentaire pour approfondir son expertise dans l'hôtellerie-restauration.
Thématiques abordées
- Techniques de service en hôtel-café-restaurant
- Accueil et prise de commande
- Service à table et au bar
- Techniques de vente et conseil client
- Commercialisation des prestations
- Stratégies de commercialisation
- Relations clients et fidélisation
- Marketing appliqué aux services
- Connaissance de l’environnement professionnel
- Types d’établissements et organisation
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Réglementation et normes en restauration
- Communication professionnelle
- Techniques de communication orale et écrite
- Utilisation des outils numériques
- Gestion des réclamations
- Gestion opérationnelle
- Organisation du travail et planning
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Contrôle qualité et évaluation des prestations
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtellerie, café et restaurant
- Maîtriser les procédures de service en salle pour optimiser l'expérience client
- Être capable de gérer efficacement la relation clientèle et de promouvoir les prestations
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques à l’industrie hôtelière
- Développer des compétences organisationnelles pour coordonner les opérations en établissement