| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations dispensé au Lycée professionnel Simone Veil forme des professionnels polyvalents de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Les étudiants apprennent à réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples dans le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité. Ils développent des compétences en mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, accueil et conseil clientèle, prise de commande, service des repas et encaissement. La formation intègre également l'entretien des locaux, équipements et matériel. Les diplômés intègrent des secteurs variés : restauration rapide, cafétérias en libre-service, restauration collective dans les établissements scolaires, hospitaliers ou EHPAD, ou encore entreprises de fabrication de plateaux-repas pour les transports. Ce CAP prépare à devenir un professionnel qualifié capable de s'adapter aux évolutions du comportement alimentaire et des attentes des clients.
Thématiques abordées
- Techniques de production en restauration : préparation, cuisson, dressage des plats
- Service en restauration : accueil, service des clients, gestion des espaces
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes sanitaires, prévention des risques
- Gestion des approvisionnements : gestion des stocks, commandes, contrôle qualité
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, collaboration en cuisine et salle
Objectifs de la formation
- Assurer la production culinaire en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Organiser et préparer le service en restauration rapide, collective et en cafétéria
- Gérer efficacement les stocks et les approvisionnements pour optimiser les coûts
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle avec professionnalisme
- Utiliser les équipements de restauration adaptés et maîtriser les techniques de service