| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant délivré par le Lycée professionnel hôtelier privé Daniel Brottier forme en deux ans aux métiers du service dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Les élèves apprennent la mise en place et le service en restauration traditionnelle ou brasserie, l'accueil de la clientèle, ainsi que les techniques spécifiques à l'activité HCR. La formation s'articule autour d'un restaurant pédagogique accueillant une clientèle réelle et de périodes en entreprise permettant de découvrir les différentes structures du secteur (hôtel, restaurant, café-brasserie). Les diplômés peuvent exercer dans des restaurants, hôtels, brasseries, résidences médicalisées, villages de vacances, restauration embarquée ou hôtellerie de plein air. Ce CAP constitue également un tremplin vers une poursuite d'études en Baccalauréat Professionnel, avec une intégration possible en Première.
Programme
- Accueil, information et conseil auprès de la clientèle : techniques de communication, gestion des réservations, prise de commandes
- Organisation et gestion du service en restauration et hôtellerie : préparation du matériel, mise en place des espaces, coordination du service
- Techniques de préparation et de service des boissons et aliments : connaissance des produits, règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaissance de l’environnement professionnel : réglementation, sécurité, travail en équipe
- Développement des compétences commerciales : vente additionnelle, gestion de la relation client, fidélisation
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences pour accueillir et conseiller efficacement la clientèle en milieu hôtelier, café ou restaurant
- Maîtriser les techniques de commercialisation spécifiques aux services d’hôtellerie, de restauration et de café
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité dans le cadre du service en établissement hôtelier ou de restauration
- Gérer la communication professionnelle et les relations avec les fournisseurs et clients
- Utiliser les outils de service et de gestion adaptés pour assurer un service efficace et de qualité