| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Hyacinthe Friant forme des professionnels polyvalents de la restauration, capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires et de gérer une production en cuisine. Au programme : l'apprentissage des méthodes de cuisson, la réalisation de plats traditionnels et innovants, la gestion des approvisionnements, l'organisation du travail en brigade, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en équipe sous pression. Cette formation en trois ans, alternant cours théoriques et périodes de stage en milieu professionnel, prépare les diplômés à exercer comme cuisinier, chef de partie ou second de cuisine dans la restauration commerciale, collective ou hôtelière. Les plus motivés peuvent également poursuivre vers un BTS ou se spécialiser dans des secteurs comme la pâtisserie ou la gastronomie.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : découpe, cuisson, préparation des sauces
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Organisation et gestion en cuisine : planification, gestion des stocks, approvisionnement
- Connaissances nutritionnelles et régimes alimentaires : allergies, équilibrage des menus
- Réalisation de menus et services : production culinaire variée, présentation, service en salle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats en cuisine professionnelle.
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir la qualité et la sécurité des repas.
- Développer la capacité à gérer les approvisionnements et organiser le poste de travail efficacement.
- Appliquer les connaissances nutritionnelles pour concevoir des menus équilibrés et adaptés aux besoins des clients.
- Être capable de travailler en équipe et communiquer efficacement dans un environnement de cuisine professionnel.