Lycée professionnel Hyacinthe Friant

Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Hyacinthe Friant forme aux métiers du service en restauration et en débit de boissons. Les apprenants y acquièrent les techniques professionnelles d'accueil de la clientèle, de prise de commande, de service en salle et au bar, ainsi que la réalisation de préparations simples (boissons chaudes, cocktails). La formation développe des compétences en communication commerciale, en organisation du travail et en respect des normes d'hygiène et de sécurité. Les diplômés peuvent exercer comme serveur en restaurant, employé de café-brasserie, barman ou garçon de café dans des établissements variés : restaurants traditionnels, brasseries, hôtels-restaurants ou cafétérias. Ce diplôme ouvre également la voie à une poursuite d'études en Bac professionnel pour se spécialiser davantage dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie.

Le CAP Cuisine proposé au Lycée professionnel Hyacinthe Friant forme en deux ans des professionnels qualifiés maîtrisant les techniques culinaires fondamentales. Au programme, les élèves apprennent la réalisation de préparations chaudes et froides, la maîtrise des cuissons et des fonds, l'élaboration de sauces et d'accompagnements, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. La formation développe des compétences pratiques en production culinaire, organisation du travail en brigade, gestion des approvisionnements et respect des normes sanitaires. Les périodes en entreprise renforcent l'expérience professionnelle et l'immersion dans les réalités du métier. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent intégrer les cuisines de restaurants traditionnels, gastronomiques, de collectivité ou d'hôtellerie en tant que commis de cuisine, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de partie puis de chef cuisinier.

Le CS (ex MC) desserts de restaurant proposé par le Lycée professionnel Hyacinthe Friant est une formation d'un an qui approfondit l'expertise en pâtisserie de restaurant. Au programme : maîtrise des techniques de fabrication d'entremets, travail du chocolat, réalisation de glaces et sorbets, décors artistiques et présentation soignée des assiettes à l'assiette. Les apprenants développent des compétences pointues en organisation du travail en brigade, gestion des stocks spécifiques à la pâtisserie, et adaptation aux contraintes du service en salle. Cette spécialisation forme des professionnels qualifiés capables d'exercer comme pâtissier de restaurant, commis pâtissier dans des établissements gastronomiques, ou chef de partie desserts dans des restaurants traditionnels ou des établissements hôteliers haut de gamme. Un tremplin vers l'excellence pour ceux qui souhaitent sublimer la fin de repas.

Le Bac pro commercialisation et services en restauration proposé par le Lycée professionnel Hyacinthe Friant forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Les élèves y apprennent les techniques de service à table, la gestion de la relation client, les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que la connaissance des produits et des boissons (vins, spiritueux). Ils développent des compétences en accueil, communication commerciale, valorisation de l'offre, animation de l'espace de restauration et gestion des opérations courantes. La formation intègre également l'organisation d'événements et la participation à la rentabilité de l'établissement. À l'issue du diplôme, les jeunes professionnels peuvent exercer comme chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou poursuivre vers des fonctions d'encadrement dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou l'hôtellerie, avec des perspectives d'évolution vers des postes de management.

Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Hyacinthe Friant forme des professionnels polyvalents de la restauration, capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires et de gérer une production en cuisine. Au programme : l'apprentissage des méthodes de cuisson, la réalisation de plats traditionnels et innovants, la gestion des approvisionnements, l'organisation du travail en brigade, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en équipe sous pression. Cette formation en trois ans, alternant cours théoriques et périodes de stage en milieu professionnel, prépare les diplômés à exercer comme cuisinier, chef de partie ou second de cuisine dans la restauration commerciale, collective ou hôtelière. Les plus motivés peuvent également poursuivre vers un BTS ou se spécialiser dans des secteurs comme la pâtisserie ou la gastronomie.