| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent privé Sainte-Thérèse forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des produits aux finitions des plats. Les élèves apprennent à concevoir des menus, gérer les approvisionnements, respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en développant leur créativité et leur sens de l'esthétique culinaire. La formation intègre également la gestion des coûts, l'organisation du travail en brigade et la relation client. Les compétences développées permettent d'exercer comme chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans la restauration commerciale, collective ou hôtelière. Les diplômés peuvent également s'orienter vers la restauration gastronomique, la cuisine de collectivité ou créer leur propre établissement. Cette formation allie pratique intensive en cuisine pédagogique et périodes de stage en milieu professionnel pour garantir une insertion réussie dans le secteur de la restauration.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, présentation des plats
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en cuisine professionnelle
- Organisation et gestion d’un poste de travail en cuisine
- Connaissance des produits : légumes, viandes, poissons, épices
- Production culinaire et gestion des coûts en restauration professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires de base et avancées pour élaborer des plats variés et de qualité
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des stocks en cuisine
- Organiser et planifier le travail en cuisine pour assurer un service efficace et coordonné
- Évaluer et ajuster les coûts des plats pour maîtriser la rentabilité en milieu professionnel
- Communiquer efficacement avec l’équipe et les clients pour garantir un service professionnel