| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine au Lycée polyvalent privé Saint-Julien forme des professionnels passionnés des métiers de bouche sur une durée de 2 ans après la seconde professionnelle. La formation conjugue apprentissages techniques en production culinaire et organisation, avec des mises en pratique concrètes au restaurant d'application du lycée hôtelier. Les étudiants développent des compétences en élaboration de menus, gestion de brigade, maîtrise des techniques culinaires et organisation du travail en cuisine. Enrichie par des stages en restauration collective et chaîne hôtelière, la formation offre une immersion professionnelle complète, renforcée par un parrainage avec un chef cuisinier distingué et une soirée de gala en terminale. Les diplômés peuvent devenir chefs cuisiniers, seconds de cuisine ou responsables de production culinaire dans divers établissements de restauration, et poursuivre vers l'excellence gastronomique grâce à un enseignement qui transforme un métier en véritable passion.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuissons, dressage
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire
- Connaissance des matières premières : viandes, poissons, légumes, produits laitiers
- Gestion et organisation de la cuisine professionnelle : planning, approvisionnement, coûts
- Développement des compétences en service : relation client, travail en équipe, présentation des plats
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, cuisson et dressage des plats selon les normes en vigueur
- Maîtriser la gestion des approvisionnements, du stockage des denrées et de la sécurité alimentaire
- Développer des compétences en organisation et planification du travail en cuisine
- Apprendre à respecter les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité dans un environnement professionnel
- Être capable de collaborer efficacement au sein d’une brigade et de communiquer avec les différents acteurs du secteur de la restauration