| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant dispensé à l'EREA-LEA François Cavanna forme aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Les apprenants maîtrisent l'organisation des prestations, l'accueil client et la commercialisation. Au programme : gestion des stocks, mise en place du service en brasserie ou restaurant, prise de commandes, service des plats et boissons, préparation et présentation de mets (entrées froides, plateaux de fromages). Ils apprennent également à réaliser des préparations spécifiques (découpage, flambage) et à confectionner des boissons (cocktails, apéritifs, boissons chaudes). Côté hôtellerie, la formation inclut la mise en place du chariot d'étage, l'entretien des chambres et salles de bain, ainsi que le room-service. Les diplômés exercent comme serveur, garçon de café, employé d'étage ou valet de chambre, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilité après expérience professionnelle.
Programme
- Techniques de commercialisation et relation client en milieu hôtelier
- Services en restauration : accueil, prise de commande, service à table
- Gestion des opérations en cuisine et en salle : hygiène, sécurité, organisation
- Communication professionnelle et travail en équipe dans l’hôtellerie-café-restaurant
- Culture professionnelle : connaissance des produits, réglementation, environnement économique
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation propres au secteur hôtel-café-restaurant pour optimiser la satisfaction client
- Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité en milieu professionnel
- Développer les compétences relationnelles pour assurer un service efficace et personnalisé
- Savoir gérer les opérations de réception, d’accueil et de prise de commande en contexte professionnel
- Utiliser les outils numériques et de gestion adaptés au secteur pour une organisation optimale