| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations proposé par le Lycée professionnel Jacques Prévert forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans la restauration rapide, collective et les cafétérias. Au programme : réception et entreposage des produits, assemblage et mise en valeur de mets simples, conditionnement et remise en température des plats cuisinés, dans le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent également des compétences en service client, notamment la mise en valeur des espaces de vente, le conseil et la présentation des produits, ainsi que l'encaissement des prestations. L'entretien des locaux et du matériel fait partie intégrante de la formation. À l'issue de ce diplôme d'État de niveau 3, les diplômés exercent sous l'autorité d'un responsable dans les établissements de restauration rapide, de vente à emporter, de restauration collective ou les entreprises de fabrication de plateaux-repas.
Programme
- Hygiène, sécurité et réglementation en restauration
- Techniques de préparation et production culinaire (rapide, collective, cafétéria)
- Service en restauration : accueil, prise de commande, distribution
- Gestion des approvisionnements et contrôle des stocks
- Communication professionnelle et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, de production et de service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Développer la capacité à gérer les approvisionnements et le stockage des denrées alimentaires
- Être capable d’assurer un service client efficace et adapté aux différents contextes de restauration
- Comprendre l’organisation du travail en équipe dans un environnement de restauration professionnelle