| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP cuisine proposé au Lycée professionnel Haute-Vue Pau-Morlaàs forme en 2 ans aux techniques fondamentales de la gastronomie française. Les apprentis maîtrisent les gestes professionnels de préparation, de cuisson et de dressage des plats, tout en développant des compétences en organisation de la production culinaire, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. La formation allie enseignements pratiques en cuisine d'application et périodes en milieu professionnel pour acquérir l'autonomie nécessaire au métier. Les diplômés intègrent directement le monde du travail comme commis de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective ou commerciale, avec la possibilité d'évoluer vers des postes de cuisinier qualifié ou de chef de partie. Une poursuite d'études en mention complémentaire ou en bac professionnel est également envisageable pour ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des produits frais
- Cuissons de base et assaisonnements
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Elaboration et présentation des plats
- Organisation et gestion en cuisine professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires de base et avancées pour réaliser une diversité de plats.
- Acquérir les connaissances sur l’hygiène, la sécurité alimentaire et le respect des normes en cuisine.
- Savoir gérer l’organisation et la planification du poste de travail en cuisine.
- Développer la capacité à sélectionner, évaluer et utiliser les matières premières conformément aux normes de qualité.
- Être capable de travailler en équipe et de communiquer efficacement dans un environnement professionnel de cuisine.