Lycée professionnel Haute-Vue Pau-Morlaàs

Le CAP Production et Service en Restaurations dispensé au Lycée professionnel Haute-Vue Pau-Morlaàs forme en 2 ans aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Les élèves y apprennent les techniques de production culinaire, la préparation et l'assemblage de plats en respectant les fiches techniques, ainsi que les méthodes de distribution et de service en self-service. Ils développent des compétences essentielles en hygiène et sécurité alimentaire (HACCP), en accueil client, en gestion des stocks et en entretien des espaces de restauration. La formation allie pratique professionnelle intensive et enseignements généraux. Les diplômés peuvent intégrer immédiatement le marché du travail en tant qu'employés polyvalents dans les restaurants d'entreprise, les cantines scolaires, les établissements de santé, les chaînes de restauration rapide ou les cafétérias, ou poursuivre vers un Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration.

Le Bac Pro Boucher Charcutier Traiteur dispensé au Lycée professionnel Haute-Vue Pau-Morlaàs forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble de la chaîne des métiers de la viande. Sur deux années après une seconde professionnelle, les apprenants développent des compétences techniques en découpe et transformation des viandes, fabrication de charcuteries et produits traiteurs, ainsi qu'en techniques de conservation et de présentation commerciale. La formation intègre également la gestion des approvisionnements, le respect des normes d'hygiène et de traçabilité, ainsi que les techniques de vente et de conseil clientèle. Les diplômés peuvent exercer comme bouchers, charcutiers ou traiteurs qualifiés en boucherie artisanale, grande distribution ou dans les rayons spécialisés, avec des perspectives d'évolution vers des fonctions de responsable de rayon, chef de laboratoire ou d'installation à leur compte.

Le Bac pro cuisine proposé par le Lycée professionnel Haute-Vue Pau-Morlaàs forme des professionnels maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des mets à leur présentation. Au sein du Lycée des Métiers du goût, les élèves apprennent à élaborer des plats en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, à gérer l'approvisionnement et l'organisation d'une cuisine professionnelle, et à développer leur créativité culinaire. La formation développe des compétences en conception de menus, gestion des coûts, animation d'équipe et relation client. Grâce aux enseignements professionnels dispensés dans le restaurant d'application du lycée, les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, cuisinier, chef de partie ou second de cuisine dans la restauration commerciale, collective ou l'hôtellerie. Cette formation de 2 ans après la seconde professionnelle ouvre également la voie à une poursuite d'études vers des spécialisations culinaires ou des mentions complémentaires.

Le Bac pro boulanger-pâtissier proposé par le Lycée professionnel Haute-Vue Pau-Morlaàs forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques artisanales des métiers du goût. Au programme : fabrication de pains traditionnels et spéciaux, viennoiseries, pâtisseries, entremets et produits traiteurs, avec un apprentissage approfondi des procédés de fermentation, des cuissons et de la décoration. La formation développe des compétences techniques pointues en production, mais également en gestion des stocks, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'en commercialisation et relation client. Les diplômés peuvent exercer comme ouvrier boulanger-pâtissier qualifié, chef de fabrication, ou s'orienter vers la reprise ou création d'une boulangerie-pâtisserie artisanale. Cette double compétence ouvre également les portes des entreprises industrielles, de la grande distribution, de l'hôtellerie-restauration et des laboratoires spécialisés, offrant ainsi de réelles perspectives d'évolution professionnelle.

Le Bac pro Animation-Enfance et Personnes Âgées proposé par le Lycée professionnel Haute-Vue Pau-Morlaàs forme des professionnels capables de concevoir et d'animer des projets d'animation adaptés à différents publics. Au programme : étude des besoins spécifiques de l'enfance et du grand âge, techniques d'animation socio-éducatives et culturelles, gestion de projets collectifs, communication et méthodologie de travail en équipe pluridisciplinaire. Les élèves développent des compétences en conception d'activités ludiques, artistiques et participatives, en adaptation des projets aux capacités des publics, ainsi qu'en coordination d'équipes et en relation avec les familles et les partenaires institutionnels. Cette formation de trois ans prépare à devenir animateur en structures d'accueil de la petite enfance, centres de loisirs, établissements pour personnes âgées (EHPAD, résidences autonomie), centres sociaux ou encore coordonnateur de projets d'animation socioculturelle.