| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations dispensé à l'École régionale pour déficients visuels Ignace Pleyel forme en deux ans des professionnels polyvalents de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Cette formation en temps plein permet d'acquérir les compétences techniques indispensables : préparation et assemblage de plats simples, mise en valeur des productions culinaires, service au comptoir ou en self-service, accueil et conseil de la clientèle, gestion des encaissements et entretien des locaux et équipements. Les étudiants développent également une solide maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, essentielles dans ces environnements exigeants. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent intégrer rapidement le marché du travail en tant qu'équipiers polyvalents dans des restaurants d'entreprise, des cantines scolaires, des établissements de santé, des cafétérias ou des chaînes de restauration rapide, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilités.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, conservation
- Service en restauration : accueil, prise de commande, distribution
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes, protocoles, contrôles
- Gestion des stocks et des approvisionnements : commandes, inventaires
- Communication et travail en équipe : relation client, collaboration professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus
- Organiser efficacement le flux des clients et gérer le temps en milieu de restauration
- Utiliser les équipements professionnels adaptés à chaque type de restauration
- Appliquer les règles du service client pour garantir satisfaction et qualité de l’accueil