En bref
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
|---|---|
| Niveau d’études | BEP CAP |
| Rythme | Alternance |
| Modalité | Possible à distance |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Description
Le(la) titulaire du CAP Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson des viandes, poissons, légumes, réalisation de sauces classiques
- Hygiène, sécurité et organisation en cuisine : règles HACCP, gestion de la chaîne du froid, sécurité au travail
- Connaissances des produits et ingrédients : identification, saisonnalité, utilisation optimale
- Travail en équipe et gestion du poste de travail : coordination, planification, gestion du temps
- Pratique professionnelle et projets culinaires : réalisation de menus, évaluation en situation réelle, stages en entreprise
Objectifs de la formation
- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Contribuer à l’organisation d’une production culinaire
- Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
- Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner
- Contrôler, dresser et envoyer la production
- Communiquer dans un contexte professionnel
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Purple Campus - Alès
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Purple Campus - Alès
- 270 quai des Près Rasclaux, Alès 30100
- Centre-ville à 5min en voiture
- Transports en commun (réseau ALES’Y) Ligne Bus n°61 - Arrêt Centre de formation / Près Rasclaux
- Lieu de snack à proximité (150m)
- Centre commercial Rocade Sud (3km)
- Véhicule personnel – Parking 2 roues et voitures
- Supérette (Casino) (1,6km)
- Bibliothèque du C.E.R Cheminot (700m)
- Pharmacie (1,4m)
- Gard d’Alès à 6 min en voiture