| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | Possible à distance |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
Le(la) titulaire du CAP Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson des viandes, poissons, légumes, réalisation de sauces classiques
- Hygiène, sécurité et organisation en cuisine : règles HACCP, gestion de la chaîne du froid, sécurité au travail
- Connaissances des produits et ingrédients : identification, saisonnalité, utilisation optimale
- Travail en équipe et gestion du poste de travail : coordination, planification, gestion du temps
- Pratique professionnelle et projets culinaires : réalisation de menus, évaluation en situation réelle, stages en entreprise
Objectifs de la formation
- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Contribuer à l’organisation d’une production culinaire
- Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
- Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner
- Contrôler, dresser et envoyer la production
- Communiquer dans un contexte professionnel
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Purple Campus - Alès
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