| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Consulaire |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
A l'issue de la formation, le titulaire de la mention complémentaire Sommellerie est capable de conseiller le client sur le choix des boissons en accord avec les mets servis. Il participe à l'animation et à la promotion des ventes. Il assure l'approvisionnement, le stockage et la distribution. Il réceptionne et contrôle les livraisons. Il vérifie les supports de vente.
Thématiques abordées
- Connaissance des vins : cépages, régions viticoles, terroirs et styles de vins
- Dégustation et évaluation sensorielle : techniques de dégustation, vocabulaire et identification des défauts
- Techniques de service et conseil en sommellerie : accords mets-vins, service au verre et gestion de cave
- Gestion commerciale et économique : approvisionnement, stockage, tarification et gestion des stocks
- Œnologie pratique et techniques du caviste : vinification, maturation, mise en bouteille et conservation
Objectifs de la formation
- Identifier et caractériser les différents types de vins et boissons alcoolisées selon leur origine, cépages et méthodes de production.
- Maîtriser les techniques de dégustation pour évaluer la qualité, les arômes et les défauts des vins.
- Conseiller efficacement les clients sur les accords mets-vins et les choix de vins adaptés à leurs besoins.
- Gérer les stocks de cave, assurer la conservation optimale des produits et organiser leur mise en valeur en boutique.
- Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène spécifiques à la manipulation des boissons alcoolisées en milieu professionnel.
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